氧化镁是一种常见的无机化合物，它在酿酒中扮演着重要的角色。在本文中，我们将介绍氧化镁在酿酒中的用途和作用。

一、氧化镁在酿酒中的用途

氧化镁在酿酒中主要用作酵母营养剂和酸度调节剂。酵母营养剂是指用于促进酵母生长和繁殖的化学物质，它们可以提高酒的发酵效率和品质。氧化镁作为一种酵母营养剂，可以提供酵母所需的镁元素，促进酵母的生长和发酵。同时，氧化镁还可以调节酒的PH值，使酒的酸度达到适宜的水平，提高酒的口感和质量。

二、氧化镁在酿酒中的作用

1、促进酵母生长和繁殖

酵母是酿酒的重要微生物，它们可以将糖类转化为酒精和二氧化碳，完成发酵过程。而氧化镁中的镁元素是酵母生长和繁殖所必需的元素之一，它可以促进酵母细胞的分裂和生长，提高酵母的数量和活性，从而提高酒的发酵效率和品质。

2、调节酒的PH值

在酿酒过程中，酒的PH值是一个非常重要的参数，它可以影响酒的口感和质量。通常情况下，酒的PH值应该控制在3.0-4.0之间，才能使酒具有良好的口感和稳定性。而氧化镁可以通过中和酒中的酸性物质，调节酒的PH值，使其达到适宜的水平，同时防止酒在发酵过程中过度酸化，影响酒的品质。

3、防止酒的氧化

在酿酒过程中，酒中的氧气是一个非常重要的因素，它可以影响酒的口感和质量。而氧化镁可以起到一定的抗氧化作用，防止酒在发酵和储存过程中过度氧化，从而保持酒的新鲜度和口感。

三、氧化镁的使用方法

在酿酒中使用氧化镁时，通常是将其直接添加到发酵液中。一般来说，每100升发酵液中添加1-2克氧化镁即可。同时，在添加氧化镁之前，需要将其充分溶解于适量的水中，以便更好地与发酵液混合。

四、注意事项

1、氧化镁是一种碱性物质，使用时需要注意对皮肤和眼睛的刺激，避免接触到皮肤和眼睛。

2、在使用氧化镁时，需要注意其用量，过量使用可能会影响酒的口感和质量。

3、在添加氧化镁之前，需要检测酒的PH值和镁元素含量，以便确定适宜的用量。

4、在储存氧化镁时，应将其存放在干燥、通风、避光的地方，避免受潮和受热。

氧化镁在酿酒中扮演着重要的角色，它可以促进酵母生长和繁殖，调节酒的PH值，防止酒的氧化，提高酒的品质和口感。但在使用氧化镁时，需要注意其用量和注意事项，避免对酿酒过程和酒的品质产生不良影响。