食品添加剂是指在食品生产、加工和储藏过程中，为了改善食品品质、保持食品稳定性、增强食品色、香、味等特性而添加的化学物质。食品添加剂可以提高食品的营养价值、延长食品的保质期、增加食品的可口性和便利性，因此在现代食品生产中得到广泛应用。以下是常见的食品添加剂名称和其功能。

1. 防腐剂

防腐剂是指用来抑制或杀灭微生物的化学物质。常用的防腐剂有甜菜红、山梨酸钾、硫酸亚铁、山梨醇等。这些防腐剂可以延长食品的保质期，防止食品变质。

2. 抗氧化剂

抗氧化剂是指能够减缓或防止食品中的脂肪、蛋白质、维生素等受到氧化作用的化学物质。常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E、山梨酸等。这些抗氧化剂可以保护食品的色、香、味，延长食品的保质期。

3. 调味剂

调味剂是指用来调节食品口感、增加食品味道的化学物质。常用的调味剂有味精、鸡精、酱油等。这些调味剂可以增加食品的美味程度，提高食品的食欲。

4. 色素

色素是指用来改变食品颜色、增加食品吸引力的化学物质。常用的色素有红曲色素、胭脂红、日落黄等。这些色素可以使食品更加美观，吸引消费者的眼球。

5. 酸味剂

酸味剂是指用来增加食品酸味的化学物质。常用的酸味剂有柠檬酸、苹果酸、醋酸等。这些酸味剂可以增加食品的酸味，提高食品的口感。

6. 发酵剂

发酵剂是指用来促进食品发酵过程的化学物质。常用的发酵剂有酵母、酸奶菌等。这些发酵剂可以使食品更加松软、有弹性，增加食品的口感。

7. 稳定剂

稳定剂是指用来使食品保持稳定状态的化学物质。常用的稳定剂有明胶、胶原蛋白等。这些稳定剂可以使食品更加均匀、稳定，防止食品分层。

8. 膨松剂

膨松剂是指用来使食品膨松、变得松软的化学物质。常用的膨松剂有碳酸氢钠、泡打粉等。这些膨松剂可以使食品更加松软、有弹性，提高食品的口感。

9. 增稠剂

增稠剂是指用来增加食品黏稠度的化学物质。常用的增稠剂有淀粉、果胶等。这些增稠剂可以使食品更加浓稠、有口感，提高食品的品质。

10. 漂白剂

漂白剂是指用来使食品变白的化学物质。常用的漂白剂有过氧化氢、亚硫酸钠等。这些漂白剂可以使食品更加白净、美观。

食品添加剂在现代食品生产中得到广泛应用，可以提高食品的营养价值、延长食品的保质期、增加食品的可口性和便利性。但是，过量或不当使用食品添加剂可能会对人体健康产生不良影响。因此，食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用，消费者也应该合理选择食品，避免食品添加剂过量。