随着人们对食品卫生安全的要求越来越高，食品级不锈钢的应用越来越广泛。但是许多人并不了解什么不锈钢是食品级的，以及如何区分不同的不锈钢等级。本文将介绍不锈钢的基本知识和食品级不锈钢的相关知识，帮助大家更好地了解不锈钢。

一、不锈钢的基本知识

不锈钢是指具有耐腐蚀性能的合金钢。不锈钢在外观上看起来非常亮丽，而且具有良好的物理、化学性能。不锈钢主要由铬、镍、钼等元素组成。其中，铬是不锈钢中最重要的元素之一，它可以使不锈钢具有耐腐蚀性能。而镍则可以提高不锈钢的韧性和强度，钼则可以提高不锈钢的耐蚀性和耐高温性能。

不锈钢的种类很多，常见的有AISI 201、AISI 304、AISI 316、AISI 430等。不同种类的不锈钢具有不同的性能和用途。在食品加工中，常用的是AISI 304和AISI 316不锈钢。

二、不锈钢的食品级别

食品级不锈钢是指可以直接接触食品的不锈钢材料。食品级不锈钢的特点是具有耐腐蚀性、耐高温性、易于清洗、不会对食品产生污染等。目前，国际上对食品级不锈钢的标准主要有两种，一种是欧洲标准，另一种是美国标准。

1、欧洲标准

欧洲标准主要由EN、DIN、BS、NF等标准组成。在欧洲标准中，对食品级不锈钢的要求主要体现在以下几个方面：

（1）化学成分：食品级不锈钢的化学成分应符合标准要求，其中铬的含量应不少于16%，镍的含量应不少于8%。

（2）物理性能：食品级不锈钢应具有良好的物理性能，如拉伸强度、屈服强度、伸长率等。

（3）表面处理：食品级不锈钢表面应平整光滑，没有划痕、凹坑等缺陷。

（4）耐腐蚀性能：食品级不锈钢应具有良好的耐腐蚀性能，可以抵抗酸、碱、盐等化学物质的侵蚀。

2、美国标准

美国对食品级不锈钢的要求主要体现在ASTM标准中。ASTM标准主要包括以下几个方面：

（1）化学成分：食品级不锈钢的化学成分应符合标准要求，其中铬的含量应不少于16%，镍的含量应不少于8%。

（2）物理性能：食品级不锈钢应具有良好的物理性能，如拉伸强度、屈服强度、伸长率等。

（3）表面处理：食品级不锈钢表面应平整光滑，没有划痕、凹坑等缺陷。

（4）耐腐蚀性能：食品级不锈钢应具有良好的耐腐蚀性能，可以抵抗酸、碱、盐等化学物质的侵蚀。

（5）微生物生长：食品级不锈钢应能够抑制微生物的生长，防止细菌污染食品。

三、如何选择食品级不锈钢

在选择食品级不锈钢时，要根据实际情况进行选择。以下几点可供参考：

1、了解不锈钢等级：在购买不锈钢产品前，要了解产品所用的不锈钢等级，以确保其符合食品级标准。

2、了解不锈钢的性能：不同种类的不锈钢具有不同的性能，要根据实际需求选购适合的不锈钢。

3、选购正规厂家生产的产品：正规厂家生产的食品级不锈钢产品质量可靠，在使用过程中更加放心。

4、注意产品的维护保养：使用食品级不锈钢产品时，要注意保养，定期清洗和消毒，保证其卫生安全。

食品级不锈钢是可以直接接触食品的不锈钢材料，具有耐腐蚀性、耐高温性、易于清洗、不会对食品产生污染等特点。在选择食品级不锈钢时，要了解不锈钢等级和性能，选购正规厂家生产的产品，并注意产品的维护保养。