田螺是一种极具特色的美食，不仅营养丰富，而且口感鲜美。在中国南方，田螺是非常受欢迎的小吃之一，而爆炒田螺更是备受青睐。本文就为大家介绍一下爆炒田螺最正宗的做法，让你尝到地道的田螺美食。

一、田螺介绍

田螺，又称河螺、麻子螺、黄螺等，是一种贝类水生动物。田螺味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等营养成分，是一道非常健康的美食。

二、爆炒田螺的做法

1、准备材料

田螺、姜、蒜、红椒、青椒、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、味精、葱等。

2、清洗田螺

将田螺洗净，去掉田螺腹部的黑色肠子，将田螺泡在盐水中，让田螺吐出内脏，再用清水洗净即可。

3、烹制田螺

将洗净的田螺放入锅中，加入姜片、料酒、葱段，用大火煮沸，煮至田螺的壳张开，捞出备用。

4、炒制调料

锅中加入油，烧至六成热，放入姜、蒜、红椒、青椒炒香，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、味精等调味料，翻炒均匀。

5、炒制田螺

将炒好的调料放入煮熟的田螺中，煮约5分钟，让田螺充分吸收调味汁即可。

将炒好的田螺装盘，撒上葱花即可。

三、小贴士

1、清洗田螺时一定要将田螺腹部的黑色肠子去掉，否则会影响口感。

2、煮田螺时，可以加入葱、姜、料酒等调料，可以去腥增香。

3、炒制田螺时，要保持火候，让田螺充分吸收调味汁，口感更佳。

4、在炒制调料时，可以根据自己的口味适量加入辣椒，增加口感。

爆炒田螺是一道非常美味的小吃，不仅营养丰富，而且口感鲜美。在制作过程中，要注意清洗田螺，控制火候，让田螺充分吸收调味汁。相信通过本文的介绍，大家一定可以尝到地道的爆炒田螺美食。